Những ngày nắng oi ả, chẳng gì tuyệt hơn là tối tối về nhà cùng bạn bè và người thân cụng ly bia lạnh, nhâm nhi món nộm chua ngọt thanh mát. Bếp EM ĐẸP gửi đến các nàng chủ bếp khéo tay 4 món nộm quá ngon cho bữa nhậu... tới bến nhé, gồm: nộm chân gà rút xương, nộm tai lợn, nộm thịt gà xé phay và nộm sứa.
Mong bạn ngon miệng và bước qua những ngày nắng hè oi ả với nhiều bữa ăn vui.
Nguyên liệu cần có:
+ 8 chân gà
+ 1 củ hành tây
+ 1 củ cà rốt
+ 5 gram vừng trắng rang
+ 1 nắm nhỏ rau răm
+ 1 quả chanh, 1 quả ớt sừng, 1 củ tỏi
+ Đường, bột canh, nước mắm, dấm
Hướng dẫn cách làm:
- Chân gà rửa thật sạch, cắt bỏ móng. Đun sôi nước rồi thả vào luộc, khi chân gà sôi chừng 10 phút là chân đã chín, vớt chân gà ra đĩa.
- Bọc nilon thực phẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho phần da gà se lại, khi rút xương không bị rách và có độ giòn.
- Trong khi chờ chân gà thì các bạn bào cà rốt thành sợi dài, xắt mỏng hành tây ngâm với nước lạnh hoặc nước nấu sôi để nguội có pha dấm. Tỏi ớt bóc vỏ, bỏ hạt, băm thật nhỏ.
- Pha nước trộn gỏi gồm: nước cốt chanh, đường, bột canh, dấm, nước mắm tạo thành hỗn hợp có vị chua ngọt vừa miệng. Nếu nhạt quá các bạn nên cho thêm nước mắm, đừng cho thêm bột canh kẻo món gỏi sẽ bị tiết nhiều nước. Cuối cùng cho tỏi ớt băm thật nhỏ.
- Rưới ⅔ (hai phần ba) lượng nước trộn gỏi vào bát đựng hành tây và cà rốt, trộn thật đều cho thấm.
- Đeo găng tay nilon, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống đốt xương đầu tiên, bẻ bỏ đi và làm lần lượt với các đốt còn lại.
- Sau khi rút hết xương ở các ngón chân gà, tuốt nốt phần da gà ở phần xương cẳng chân. Miếng nào to quá các bạn dùng kéo cắt đôi cho dễ ăn.
- Rưới nốt phần nước trộn gỏi vào ướp chân gà khoảng 10 phút.
- Cho chân gà rút xương vào trộn thật đều cùng với hành tây và cà rốt, thêm rau răm. Bày gỏi ra đĩa, rắc vừng trắng lên trên để tăng mùi vị, món gỏi của chúng ta sẽ thơm ngon hơn.
---------------------------------
Nguyên liệu cần có:
(Để làm 2 đĩa tai lợn)
+ Ba cái tai lợn
+ 3 lát gừng
+ 1 cây hành lá, xắt nhỏ
+ Hạt tiêu Tứ Xuyên
+ 1 muỗng cà phê muối
Nước trộn nộm
+ 2 muỗng canh dầu đỏ Tứ Xuyên, có thể thay thế bằng dầu điều
+ 3 muỗng canh nước cốt gà
+ 1 muỗng cà phê muối
+ 1 muỗng cà phê giấm đen
+ 1 muỗng cà phê đường
+ 1 muỗng canh xì dầu
+ 1 muỗng cà phê vừng rang
+ Hành lá xắt nhỏ
+ Rau mùi, xắt nhỏ
Hướng dẫn cách làm:
- Rửa tai lợn bằng nước sạch, sau đó trần qua nước sôi. Dùng dao lam hoặc dao thường cạo sạch màng và lông bám trên tai lợn. Dùng nhúm muối nhỏ sát đều vào tai lợn khoảng 1 phút rồi lại rửa thật sạch bằng nước lạnh.
- Cho tai lợn vào một cái nồi lớn, cho ngập nước và đun chín tai lợn với gừng, hành lá và hạt tiêu Tứ Xuyên trong khoảng 20 phút. Lưu ý để lửa lớn trong quá trình luộc.
- Cho tai lợn chín ra ngoài và để cho tai lợn nguội bớt rồi sau đó thái thật mỏng tai lợn dọc theo xương sụn. Chuyển tất cả tai lợn sang một cái tô.
- chuẩn bị sẵn một bát lớn; pha nước trộn nộm với các nguyên liệu đã ghi ở trên.
- Rưới nước trộn nộm lên trên tai lợn rồi trang trí món ăn với rau mùi. Mong các bạn thành công!
------------------------------------
Nguyên liệu (4 phần ăn)
+ ½ (một phần hai) con gà ta
+ 1 củ hành tây
+ 50 gram hành củ tươi
+ 100 gram giá đỗ
+ Giấm ăn, muối, đường, hạt tiêu
+ Lá chanh, rau răm, quả ớt đỏ tươi, 2 quả chanh
Hướng dẫn cách làm:
- Gà luộc chín, để hơi nguội rồi xé miếng to để vào tô to, tẩm ướp với 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê muối, nước cốt chanh, 1 muỗng lớn giấm ăn, 2 muỗng lớn đường, ½ (một phần hai) số ớt băm thật nhỏ trong 15 phút cho thấm.
- Giá đỗ bỏ mũ và rễ rồi rửa thật sạch, trộn với 1 muỗng lớn giấm, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) số ớt băm thật nhỏ vào.
- Hành tây bóc vỏ rửa thật sạch, bổ làm 8 phần. Ngâm hành tây vào nước lạnh có cho vài cục đá để bớt vị hăng, để 10 phút rồi rửa lại, để ráo nước. Trộn hành tây với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng lớn giấm ăn. Hành củ tươi chẻ mỏng ngâm cùng với hành tây trong 10 phút. Sau đó cho giá đỗ, hành tây, hành củ tươi vào tô đựng thịt gà trộn thật đều, để tất cả thấm vào nhau trong 10 phút rồi cho ra đĩa, bày lá chanh, rau răm đã rửa thật sạch thái rối lên trên và thưởng thức.
-----------------------------------
Nguyên liệu cần có:
+ Sứa biển ăn liền: 300g. Bạn có thể mua sứa ngâm sẵn bán tại các siêu thị.
+ Xoài xanh: 1 quả
+ Cà rốt: 1 quả
+ Lạc
+ Tỏi, nước mắm, giấm, đường, hạt tiêu, ớt tươi (tùy chọn)
+ Rau thơm (rau mùi, kinh giới, húng quế, rau thơm…)
Cách chế biến:
- Đầu tiên, cắt túi sứa, sau đó đổ sứa ra một cái rây rồi để cho ráo nước.
- Xoài, cà rốt bào sợi. Bạn có thể bóp qua với một chút muối rồi vắt nhẹ để xoài và cà rốt ra hết nước.
- Rau thơm rửa thật sạch
- Lạc rang rồi bóc vỏ
- Pha nước trộn theo tỷ lệ : 1 đường, 1 mắm, 1 giấm, rồi cho thêm tỏi băm, hạt tiêu xay nhỏ và ớt tươi (tùy chọn)
- Cho sứa, xoài, cà rốt vào một cái bát, sau đó rưới nước trộn lên trên. Để nộm trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị, sau đó cho thêm rau thơm, khi gần ăn thì rắc lạc lên trên.
- Bạn nên để nộm trong tủ lạnh trước khi lấy ra ăn sẽ ngon hơn. Lưu ý, nếu để trong tủ lạnh thì khi nào lấy ra ăn mới rắc lạc để tránh cho lạc khỏi bị ỉu.
Nộm sứa thanh mát cho ngày hè oi bức. Mong các bạn thành công nhé !
Mary-Jane
Công thức món ăn: Emdep
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com) 